1、材料：鮮雞一隻，土豆四個，皮帶麵，青紅辣椒各一個，蔥薑蒜若幹，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。
2、把雞切寸方塊，別太小了，放在盆裏，用生抽、鹽、料酒入味15分鍾，配菜洗切幹淨。
3、多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
4、倒入雞塊，蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
5、加砂糖，鹽，料酒。
6、開始燜15分鍾。
7、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
8、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用。
9、略微翻炒後，可以出鍋了。
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